Como fazer bolachas de Natal com cortadores e carimbos

1. Misturar os ingredientes secos

Pesa 260 g de farinha de trigo e 35 g de farinha de milho e coloca-as numa taça grande. Acrescenta os 65 g de açúcar em pó, uma colher de chá de canela e outra de gengibre.

Mexe para distribuir o açúcar e as especiarias pelas farinhas. As fotografias mostram esta primeira mistura, antes de acrescentar a manteiga.

Ter os ingredientes preparados separadamente facilita seguir a receita sem interromper o processo para pesar. Verifica se as especiarias estão bem distribuídas, sem se acumularem num só ponto.

2. Amassar e deixar repousar

Acrescenta os 200 g de manteiga sem sal e mistura até obteres uma massa homogénea. Termina de a trabalhar sobre a superfície de preparação, se te for mais cómodo.

O objetivo é obter uma massa ligada que possas estender depois. Se se agarrar à mesa, a receita original sugere polvilhar um pouco de farinha; acrescenta apenas o necessário para a manusear.

Envolve a massa em película aderente e deixa-a repousar uma hora no frigorífico. Aproveita esse tempo para escolher os cortadores e forrar o tabuleiro com papel vegetal.

3. Estender, recortar e marcar o desenho

Retira a película e estende a massa com o rolo sobre a mesa ligeiramente enfarinhada. A receita utiliza uma espessura aproximada de 7 mm; procura mantê-la uniforme em toda a massa.

Pressiona o cortador sobre a massa para definir o contorno. Nos modelos com carimbo, marca também o motivo interior, como se vê na sequência.

Separa cada peça com cuidado e coloca-a no tabuleiro. Deixa espaço entre as bolachas e agrupa tamanhos semelhantes para acompanhares a cozedura mais facilmente.

O desenho deve ficar visível antes de ir ao forno. Uma pressão uniforme ajuda a marcar o motivo completo sem achatar demasiado a bolacha.

4. Levar ao forno e deixar arrefecer

Pré-aquece o forno a 180 °C e espera que atinja essa temperatura. Coloca o tabuleiro com as bolachas já separadas dos cortadores: os utensílios de plástico não vão ao forno.

O tempo de referência do tutorial é de 13 minutos. Vigia a cor e o acabamento, pois o forno, o tamanho e a espessura podem alterar o tempo necessário.

Quando estiverem ligeiramente douradas, retira o tabuleiro com proteção e deixa as bolachas arrefecer antes de as manusear ou decorar. A sequência mostra o relevo que a massa conserva após a cozedura.

Se fizeres esta atividade em família, as crianças podem participar no corte e na decoração; o forno e o tabuleiro quente devem ser manuseados por um adulto.

5. Decorar seguindo o relevo

Com as bolachas completamente frias, acrescenta pequenos detalhes de glacé ou decoração própria para alimentos. Podes seguir as linhas do carimbo para realçar uma árvore, um presente ou o rosto de um boneco.

Nas fotografias combinam-se cores de Natal sem cobrir toda a superfície. Pequenas zonas de cor bastam para destacar o desenho e deixar visível o tom da bolacha.

Também podes deixá-las tal como saem do forno: o relevo já faz a decoração. Se as guardares numa caixa, espera que a cobertura esteja seca para não se colar.